Aquest serà el segon any que faig panellets, la intenció és millorar els de l'any passat jejeje Aquest cop seguiré una recepta d'un altre establiment, aviam què en surt :)
Ingredients per 2 kg:
- ½ kg d'ametlla picada
- ½ kg de sucre
- ½ kg de patata o moniato, sense pelar
- ½ kg de pinyons
- 2 ous
Preparació:
Es bullen les patates o moniatos, es pelen, s'aixafen i es deixen refredar.
Es barreja l'ametlla, el sucre, els rovells i una clara muntada a punt de neu amb les patates. Amassa-ho uns 2 minuts.
La barreja es posa a la nevera unes dues hores.
L'altre clara, quan la tinguem a punt de neu, la farem servir per donar forma als panellets i evitar que la massa s'enganxi a les mans.
Arrebossarem els panellets amb pinyons i tot seguit els posarem al forn uns 20 minuts, a una temperatura entre 180 i 200º.
Observacions:
És important que la patata estigui freda a l'hora de barrejar-hi els ingredients, perquè sinó el sucre se'ns desfarà i farà aigua.
Es pot fer servir una clara més per rebossar.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada